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在溫馨的廚房里，升騰的油煙不僅裹挾著飯菜的香氣，更可能潛藏著致命威脅。近年來，越來越多不吸煙女性被肺癌侵襲，而廚房油煙便是重要誘因之一。上海徐浦中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科專家王菊勇醫(yī)生提醒：“廚房油煙中含有多種致癌物，長期暴露在這樣的環(huán)境中，會大大增加肺癌患病風(fēng)險，它堪稱威脅肺部健康的‘隱形殺手’。”

廚房油煙：看不見的 “毒氣彈”

當(dāng)食用油加熱到 150℃時，會產(chǎn)生丙烯醛，這是油煙辛辣味的主要來源，能刺激眼、鼻、咽喉黏膜，引發(fā)咳嗽、流淚等癥狀;當(dāng)油溫達(dá)到 200℃以上，會產(chǎn)生大量含有苯并芘、甲醛等有害物質(zhì)的油煙，其中苯并芘已被證實是強(qiáng)致癌物。王菊勇醫(yī)生解釋道：“這些有害成分被人體吸入后，會直接損傷呼吸道和肺部細(xì)胞，長期積累可能導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生癌變。而且中式烹飪習(xí)慣偏愛煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，產(chǎn)生的油煙量更大，危害也更為嚴(yán)重。”

女性成 “重災(zāi)區(qū)”：數(shù)據(jù)背后的危機(jī)

流行病學(xué)調(diào)查顯示，在不吸煙的女性肺癌患者中，超過 60% 長期接觸廚房油煙。這一現(xiàn)象與女性更多承擔(dān)家庭烹飪工作密切相關(guān)。王菊勇醫(yī)生指出：“許多女性在烹飪時沒有正確使用抽油煙機(jī)，或者為了省電、怕噪音而提前關(guān)閉，導(dǎo)致大量油煙在廚房內(nèi)殘留。還有些老式廚房通風(fēng)條件差，油煙無法及時排出，進(jìn)一步增加了暴露風(fēng)險。” 此外，廚房油煙中的有害物質(zhì)還可能通過皮膚吸收，對身體造成多維度的損害。

科學(xué)防護(hù)：降低油煙危害有妙招

為了守護(hù)肺部健康，遠(yuǎn)離廚房油煙的侵害，王菊勇醫(yī)生給出了實用建議：

選擇優(yōu)質(zhì)油煙機(jī)并正確使用：優(yōu)先選擇吸力大、攏煙效果好的抽油煙機(jī)，在烹飪前 5 - 10 分鐘開啟，烹飪結(jié)束后繼續(xù)運(yùn)行 10 - 15 分鐘，確保油煙徹底排出。同時，定期清洗油煙機(jī)濾網(wǎng)，防止油污堆積影響排煙效果。

改變烹飪習(xí)慣：盡量減少煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方法�？刂朴蜏�，避免油溫過高，可通過觀察油面波動或使用油溫計判斷。

保持廚房通風(fēng)：安裝換氣扇或開窗通風(fēng)，讓廚房形成良好的空氣對流，降低油煙在室內(nèi)的濃度。

中醫(yī)助力：調(diào)理肺部防患未然

除了日常防護(hù)，中醫(yī)在預(yù)防因廚房油煙引發(fā)的肺部疾病方面也大有可為。王菊勇醫(yī)生介紹：“中醫(yī)強(qiáng)調(diào)‘治未病’，通過中藥調(diào)理可增強(qiáng)肺部的防御功能，改善因油煙刺激導(dǎo)致的肺功能損傷。比如使用潤肺止咳、清熱解毒的中藥方劑，幫助排出肺部毒素，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫。”

廚房油煙的危害不容小覷，但只要做好防護(hù)措施，結(jié)合中醫(yī)調(diào)理，就能大大降低肺癌患病風(fēng)險。如果你長期在廚房勞作，或是已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽、氣短等不適癥狀，可前往上海徐浦中醫(yī)醫(yī)院尋求專業(yè)幫助。守護(hù)肺部健康，從關(guān)注廚房油煙開始!